Menu
Saltar contenido

Horno de Convección Explora Performer

por PIRON
$18,998.00
SKU PF1713

Reduce los derroches y mejora las prestaciones de cocción

32 POLLOS EN 45 MINUTOS

Explora PERFORMER es la solución ideal para empresas de gastronomía y supermercados, que utilizan de manera intensiva hornos a plena carga para la cocción de pollo, cerdo o carne bovina.

Bandejas especiales
Las parrillas especiales para chuletas están provistas de una cuba, que permite evitar salpicaduras y recoger la grasa de cocción, que cae al fondo del horno a través de un orificio central.

RECOGIDA DE GRASA DE COCCIÓN
La grasa de cocción se recoge sobre el fondo del horno y pasa automáticamente al tanque de recogida, contenido en el mueble subyacente.

DESAGÜE DE LAVADO

Al activarse el lavado, el sistema de Explora Performer desagota el agua en la cloaca.

+ 33% 
Explora Performer ha sido ideado para disponer de una mayor capacidad de carga y obtener una productividad un 33% superior.
– 50%
Reducido consumo de detergente y agua para la limpieza del horno en un 50% con el fin de reducir los costes de gestión de la actividad y el impacto en el medio ambiente, para una prestación ecológica.
HACCP 
Todos los datos HACCP se registran en tiempo real en el nuevo horno Explora Performer. Fechas, tiempos de cocción, temperatura, proceso de precalentamiento y número de veces que se abre la puerta del horno, toda información precisa y puntual, fácilmente accesible. Un gráfico en colores ilustra los registros, y los datos se pueden guardar en una unidad USB o imprimir en PDF, incluso a distancia, gracias a la plataforma Eon Cloud.
FÁCIL Y RÁPIDO 
La interfaz de control intuitiva y los recetarios personalizables y simplificados permiten un uso fácil a todos los operadores y optimizan la organización de las actividades en la cocina
CONTROL TOTAL
Mediante la innovadora plataforma Eon Cloud es posible monitorizar y analizar a distancia los consumos de energía, agua y detergente del horno y controlar cada instalación, verificando detalladamente la eficiencia, la productividad y los costes de gestión.
ELIMINACIÓN DE RESIDUO AUTOMÁTICA
Mediante un sistema automático vía software, la válvula de tres vías facilita la eliminación de residuos de alimentos y grasas de cocción, que en vez de ser expulsados al sistema de desagüe, como ocurre normalmente, se conducen a un tanque para reducir aún más el impacto en el medio ambiente.